Åtta personer samlas runt
ett bord för att tillbringa kvällen ihop.
Det kräver logistik och
inspiration, och nyckelorden är planering och lust.
Till att börja med
TVÅ TILLTUGG
Ettan
Lägg ut färdigköpta
crostini på ett fat, placera en liten bit brieost och en klick tomatpesto på
varje.
Tvåan
Lägg ut torkade aprikoser
på ett annat fat, placera en pyttebit grönmögelost på varje och strö över finhackade
pistagenötter.
Busenkelt.
Under tiden körde vi litteraturquizz
Gissa författaren. På tallrikarna låg små kuvert med första meningen/de första
meningarna i en dikt eller en roman, och den som klarade flest fick ett pris.
Förrätt
SOPPA PÅ FÄNKÅL OCH
SAFFRAN
Ingredienser: en färsk fänkål,
en potatis, en gul lök, en vitlöksklyfta, 0,5 gr saffran, en liter
grönsaksbuljong, 2 dl crème fraiche, salt och peppar.
Strimla och stek (fänkål,
lök och potatis) häll i saffran och buljong. Koka ihop i ca 15 minuter, stjälp
i crème fraiche. Koka i några minuter. Mixa med stavmixer och sila soppan.
Servera med färska räkor,
gräslök och bröd.
Dryck, öl, vitt vin eller
vatten.
Nu dukade jag ut, och kom
sedan in med farmors finglas fyllda av
CHAMPAGNESORBET
Blötlägg 1 gelatinblad i
kallt vatten.
Koka ett sockerlag: 2,5
dl vatten, 3 dl socker, 60 gr glykos (finns på apoteket).
Krama ur gelatinbladet
och lägg i en kastrull. Häll i lite av sockerlagen och koka upp. Tillsätt resten
av sockerlagen tillsammans med 4 dl mousserande vitt vin (fusk, ingen äkta
champagne), 2 msk färskpressad citronjuice och 1 msk färskpressad apelsinjuice.
Sila och ställ kallt.
Vispa en äggvita lätt och
vänd i. Ner med hela klabbet i glassmaskinen och låt den köra i någon
halvtimme. Smaken är frisk och isande.
I det här läget tror gästerna
att maten är slut, men si då kommer varmrätten fram.
PORTERSTEKT ÄLGSTEK MED
POTATISMOS OCH RÅRÖRDA LINGON
Häll i en järngryta: 50
ml porter, 1 dl outspädd svartvinbärssaft, 1 strimlad gul lök, två hakade vitlöksklyftor,
torkad timjan, enbär, svartpeppar, salt. Koka upp.
Bryn älgstackarn i smör
och lägg ner steken i spadet. Låt koka med köttermometer till ca 70 grader. Det
tar knappt två timmar.
Gör sås på 2 dl silat
spad, lite redning (mjöl+vatten) samt 3 dl vispgrädde.
Potatismos: Koka och mosa
ca 12 pären. Salta, peppra och tillsätt smör och mjölk, piffa till med lite
mald muskotnöt.
Rårörda lingon: häll upp
ett paket frysta lingon och rör ner ca 1,5 dl strösocker.
Servera med sallad.
Att dricka till, vatten
eller rött vin (7 deadly sins rekommenderas, då brukar det uppstå en livlig
diskussion kring dödssynderna och de motsvarande sju dygderna, som i slutändan
givetvis är mänskliga egenskaper).
Dessert
KLADDKAKA MED
SAFFRANSGLASS, ÅKERBÄRSPARFAIT OCH MANDELFLARN
Kladdkaka
(rör 2,5 dl strösocker
med 2 ägg, smält 100 gr smör, tillsätt smör, 3 msk kakao, 1 dl vetemjöl och 1
tsk vaniljsocker). Blanda smeten och häll ner i en smörjd och bröad form. Grädda
i ugnen på 175 gr i ca 20 min.
Saffransglass
fyra äggulor, vispas med
2 dl strösocker till hårt skum. Häll ner 0,5 gr saffran (en påse) 3,5 dl
vispgrädde och 1 dl mjölk. Ner i glassmaskinen, låt den jobba i ca 40 minuter.
Åkerbärsparfait
3 äggulor vispas pösigt
med 3 msk florsocker. Vispa 3 dl
grädde och rör ihop med äggsmeten. Häll i ca 1,5 dl åkerbärssylt (eller annan
sylt). Ställ i frysen några timmar
Mandelflarn
Rör samman i en kastrull:
100 smör, 2 dl hackad sötmandel, 1 dl strösocker, 1 msk vetemjöl och 2 msk
mjölk. Koka ihop. Klicka ut små ensliga öar på bakplåtspapper och grädda plåtarna
i ugnen på 175 grader i ca 8 minuter.
Och glöm inte, små, små
portioner.
Nu är kvällen gången, men
var är de sju dödsynderna nu igen?
(Frosseri, Lättja,
Girighet, Lust, Avund, Högmod, Vrede)
Och dygderna då?
(ödmjukhet, generositet,
kyskhet, medmänsklighet, måttfullhet, tålamod och flit)
Sen frågade spridda
röster efter korv med bröd, men se, det förmådde inte huset.
