Sidor

tisdag 19 juni 2018

Kråkans krog

Götaforsliden 1 Mölndal
Om man går förbi Kråkans krog på dagen, innan krogen öppnar, kan man lätt tro att anläggningen klappat igen för några månader sedan, att huset är utrymt, och att det är bara skylten med Kråkans krog som hänger kvar. Ja, man blir nyfiken, men det stämmer inte. Kråkans öppnar kl 16.
Innandömet är helt annorlunda än exteriören. Det är ombonat med gamla lampor, klockor, och givetvis, kråkor. Mysfaktorn är hög och uteserveringen som ligger ovanför Kvarnbyns bullrande vatten bidrar speciellt till att höja stämningen. Kråkan är en kvarterskrog, märker man tämligen genast. Gästerna känner varandra, de hälsar och pratar glatt. Vi beställer ur sommarmenyn, en entrecote och en kråkans burgare. Maten är ingen höjdare. Entrecoten var nästan sönderstekt, och potatisgratängen hade värmts upp så många gånger att den blivit över gränsen rinnigt gul. Grönsakerna var från konservburkar och hamburgaren smakade misstänkt halvfabrikat. Mer finns inte att säga. Om maten. Jo, vi beställde in desset också, en chokladcup: vaniljglass, chokladglass, grädde och en physalis på toppen. Det var gott, men så gigantiskt tilltaget att jag inte fick ner mer än en femtedel. Men, generositet är alltid ett gott tecken.
Kråkans krog är absolut värt ett besök, för stämningen, miljön och Kvarnbyns rinnande vatten. Om man inte förväntar sig en kulinarisk upplevelse blir besöket väldigt lyckat.

fredag 23 mars 2018

Julbord

Julbordet behövde en förändring. Om man inte har gäster som kräver traditionell julmat kan man ju göra lite som man vill. Mina barn har aldrig tyckt om julmat, så jag funderade över hur jag skulle kunna bjuda dem på en kulinarisk julsmakupplevelse. Mat från olika delar av världen, kom jag på. Vissa traditionella julrätter behöll jag, men på julbordet fanns också flera nya inslag, från olika delar av jorden. Ett matquiz ingick också i middagen, att smaka av de olika rätterna och sedan svara på kryssfrågor med tre olika svarsalternativ, uno kryzz due. Julafton Stryktips…. Fråga 1 En äkta äggtoddy. Var dricker man äggtoddy med kolasås under julen? 1 Liseberg X England 2 USA Fråga 2 Sill. Just det, sill, har man ätit till jul sedan urminnes tider både i Finland och i Sverige. Frågan lyder: Vad kallas den magrare varianten av den traditionella sillen? 1 Minisill (minimus sillus) X Strömming (Atlantic herring) 2 Trådsill (Culpea harrengus) Fråga 3 En läskande blandning gjord på yoghurt och pistagenötter. I vilket land äter man just det här vid jul? 1 Indien X Thailand 2 Portugal Fråga 4 Rentallrik Var står rentallrik som huvudingrediens på julbordet? 1 Norge X Sapmi 2 Island Fråga 5 Vegetariskt. Var äter man denna blandning av babyspenat, kikärtor och rödlök? 1 Polen X Spanien 2 Kanada Fråga 6 En läcker vegetarisk soppa gjord på en speciell krydda, nämligen okra (svår att hitta i affären) . I vilket land äter man okrasoppa vid jul? 1 Burma X Peru 2 Ghana Fråga 7 Morotslåda. I detta land, där detta ätes, kryllar julen av olika lådor. Potatislåda, kålrotslåda, simsalabimlåda. Vilket land? 1 Finland X Ryssland 2 Estland Fråga 8 Lutfisk. Vilket påstående är korrekt. 1 Man fiskade och lutade speciellt inför midvinterblotet. Traditionen är från 1000-talet, vad man känner till X Lutfisk kom till under nödåren 1866-1867, när skörden slog fel, djuren dog och människorna svalt. Nöden nådde inte haven. 2 Lutfisk är ett arv från den katolska tiden. Man fastade innan jul och när kött var förbjudet var fisk tillåtet som föda Fråga 9 Kalkon äter man i många länder vid jul. I vilket land äter man INTE kalkon som julmat? 1 Norge X USA 2 Tyskland Fråga 10 Janssons frestelse. Men vem var Jansson? 1 Operasångaren Pelle Jansson som bjöd in folk och kollegor till samkväm efter föreställningar X Mamsell Jansson på krogen Gyllene handsken i Gamla stan som serverade denna läckerhet. 2 Kocken Lars Åke Jansson på Operakällaren. Oskar II blev så förtjust att han insisterade på att rätten skulle uppkallas efter honom Fråga 11 Plumpudding Kort och gott. Var äter man plumpudding till jul? 1 Irland X USA 2 England Fråga 12 Pavlova. Samma fråga. Var äter man Pavlova vid jul? 1 Frankrike X Australien 2 Argentina Fråga 13 Ris á la Malta Rätten kommer inte från Malta. Man är inte helt säker, men man tror att Ris á la har sitt ursprung i. Ja, i vilket land? 1 Italien X Österrike 2 Danmark

onsdag 21 mars 2018

Porslin

Tussilago av William Kåge, Gustafsberg, 1929. Jag fick ärva tolv tallrikar, några uppläggningsfat och ett par skålar efter min farmor, Tora. Efter hand har jag kompletterat servisen efter bästa förmåga. Picknick av Marianne Westman, Rörstrand 1954. Soppterrinen har jag ärvt efter mina föräldrar. Rosa, Rörstrand 1860-tal.

Några ur samlingen: hattar

Svart pillerburk, modernt på 1950-talet. Hatten sydd på Ateljé Hörnan i Haga, Göteborg. Bahytt, början av 1800-talet, sydd av Emelie Hertzman. 1910-tals hatt, brun. Köpt på Stiernglans, i Haga nu nedlagd

En middag med historisk touch

Vi var sju runt bordet. Till att börja med, en silltårta, toppad med svartvinbärsgelé, skuren i centimeterstora tärningar. Sen var det dags för brännvinsbordet, eller rättare sagt, föregångaren till det svenska smörgåsbordet. På brännvinsbordet dignade för det mesta ett utbud av läckerheter. Men för att göra skäl för namnet krävdes minst två sorters bröd, smör, minst två olika ostar, ett par fiskrätter, t ex gravad lax eller sillinlägg, krökt korv eller torkat kött, samt, slutligen, givetvis, brännvin. Huvudrätten var Biff Rydberg. Denna lyxiga variant av Pytt i Panna serverades för första gången i matsalarna på Hotell Rydberg vid Gustaf Adolfs torg i Stockholm under senare delen av 1800-talet. Om man byter ut uppstekt potatis mot råstekt, och tar oxfilé istället för korv/skinka/fläsk, och dessutom lägger upp var för sig, får man Biff Rydberg istället för Pytt i Panna. Desserten blev en av min barndoms favoriter, Charlotte Russe. Kakan, eller tårtan, finns i många olika varianter, men jag bakade en rulltårta och klädde en glasskål upp till kanten med rulltårtsskivor innan jag fyllde igen hålet med blanchmange. Kakan måste sedan stå kallt under ett par timmar så att blanchmangekrämen stelnar och man kan vända kakan ut och in.

onsdag 4 januari 2017

Gamla Kaféet

Storgatan 18
Vadstena



Vrålhungrig beställde jag in en Club Sandwish, som mest bestod av rostad bröd, med lite, lite kyckling emellan. Miljön var hemtrevligt mysig, och bakelsen efteråt, av mördeg, jordgubb, grädde och frukt, serverat på en gammaldags assiett, förmedlade just känslan av gammalt, fint och hemtrevlig kafé.



Betygsätts ej



Nyårsmeny 2016

Kvällen är lång, gästerna hungriga 



Förrätt
Tre smörrebröd i traengsel

Mjuk tunnbrödrulle fylld med rökt renstek och pepparrots crème, stekt vitt rostbröd med räkor, dill 
och majonnäs, dan
skt rågbröd med rostbiff, rostad lök, cocktailtomat och remouladsås.





Efter det - fisksoppa. Jag hade gjort en felbedömning och trodde att räkorna skulle räcka även till soppan, men där  slog jag slint.

Bouillabaisse
på vitt vin, krossade tomater, gul lök, vitlök, saffran, fänkål, salt, peppar, samt lax, sej och torsk





Och nu tror gästerna att det är slut - men där slår de slint.

Citronsorbet





Vi fortsätter...

Oxfilé med klyftpotatis, pepparsås, sallad och bakad tomat





och slutligen, för nu är det slut:

Glassbomb
Med vaniljglass, bladat smält vit choklad, samt inkråm bestående av jordgubbsorbet





Vickningen hann vi inte till