Det blir en lång kväll, och inte vilken kväll som helst. Den
skall formas till ett pärlband av fest och glamour. Speciellt två komponenter är
viktiga; en snygg dukning och små portioner. Här har vi inte tid med paltkoma. Nej,
det nya året skall välkomnas med buller och bång, så byt om i god tid, planera
matlagningen och sätt på bra musik så att gott humör och pirrig feststämning
infinner sig ungefär samtidigt.
Klockan är 19.00.
Gästerna kommer!
Välkomstdrink
(skapad av Jesper Hartman och Thobias Pettersson, Paus Bar &
Kök, Stockholm)
En saffranskyss
Ingredienser (vaniljvodka, bourbon, citronjuice,
kanelsockerlag, pressad apelsin och saffran)
Till det, salta pinnar
En timme senare är det daga att inta taffeln. Placeringskort
är ett måste, men de behöver inte innehålla namn, utan istället några väl
riktade meddelanden.
Entré
En treudd av smaker
Krustad fylld med laxmousse och dill
Minipaj på Västerbottenost
Havrekex med brie och färska hallon
Till det ett vitt lätt Rieslingvin.
Varmrätt
Oxfilé på ett bräde
Oxfilé med rotfruktsrösti gjord på
potatis, morot, lök, rödbeta, paprika och timjan. Till det en Karl Johansvampssås
spetsad med portvin (svamp, scharlottenlök, portvin, fond och grädde) och grönsallad.
Varje år brukar jag köpa ett kilo Karl Johanssvamp på Hötorget
i Stockholm, ty i Göteborg har jag inte skådat ett enda exemplar av denna sopp).
Att dricka till, Seven dealdy
sins, gott vin, och om samtalet går trögt kan man alltid diskutera de sju dödssynderna,
ingen kommer ihåg alla hur som helst, och alla är berörda av någon, så det
brukar ta en stund och det fungerar varje gång.
Tiden går, tick tack, vid 22.30 plockas
desserten fram
Dessert
Bohuslän möter Västerbotten
Kall vaniljparfait med varma åkerbär
Jordgubb- och mangosås
Mandelflarn
Och nästan samtidigt…
Till kaffet
Inga män den här gången, men väl en Mozartkula.
Avec efter behag
23.55, fram med champagnen ur kylskåpet,
den är rosa så klart. Drick ur skon om andan faller på. Kyss varandra! Skål!
04.30
Vickning
Bullens pilsnerkorv på gaffel
Till det, en kall
Så skulle det kunna vara. Själv traskar jag några kvarter
bort och äter en helt annan meny, komponerad av verklighetens framtida mästerkock.
GOTT NYTT ÅR PÅ ER ALLA!
Och till sist
Nyårslöften?
Inga alls!
