2015

Årets uteätarupplevelse var samtidigt årets flopp.

Husch Husch

Linnégatan 11

Göteborg

Nyöppnad vinbar i två våningar i mysig, lite lantlig och personlig stil. Här fanns mängder av drinkar, och några enklare rätter att välja mellan. Det var gott, flinkt och elegant, och gav en känsla av Äntligen.

En vecka senare gick vi dit igen, och kunde konstatera att något inträffat under de sex dagar som gått. Det gick inte att sätta fingret på det, men vissa maträtter var slut, det smakade inte alls lika bra längre och en besviken sordin ramlade in.

Sen dröjde det inte länge förrän Stängt-för-semsetern-skylten hamnade på dörren och allt var över.

Nu finns Hush Husch på hotell Pigalle med adress Södra Hamngatan 2A Göteborg, men dit har inte uteätaren hittat än.

Hush Hush

Linnégatan 11

Göteborg

Årets uteätarupplevelse var samtidigt årets flopp.

Nyöppnad vinbar i två våningar i mysig, lite lantlig och personlig stil. Här fanns mängder av drinkar, och några enklare rätter att välja mellan. Det var gott, flinkt och elegant, och gav en känsla av Äntligen.

En vecka senare gick vi dit igen, och kunde konstatera att något inträffat under de sex dagar som gått. Det gick inte att sätta fingret på det, men vissa maträtter var slut, det smakade inte alls lika bra längre och en besviken sordin ramlade in.

Sen dröjde det inte länge förrän Stängt-för-semsetern-skylten hamnade på dörren och allt var över.

Nu finns Hush Hush på hotell Pigalle med adress Södra Hamngatan 2A Göteborg, men dit har inte uteätaren hittat än,

Efter tapas?

Tja, lite tapasaktigt det med, mjuk saffranskaka med mango, blåbär och en klick vispad grädde.

En rad smårätter

Dagen före nyårsafton sätter jag fram en rad smårätter, typ tapas, på bordet. Enkelt och lite spännande. Nu kan man välja och vraka.

Och just idag:

Italienska köttbullar

(koka ihop 4 dl krossade tomater, 1 hackad gul lök, 4 pressade vitlöksklyftor, 2 msk rivet citronskal, 5 msk riven parmesanost, lite socker, salt, svartpeppar och balsamvinäger.  Krydda 5 dl nötfärs med svartpeppar och salt.  Rulla små köttbullar och lägger ner i den kokande såsen. Klipp i en knippe färsk basilika).

Klyftpotatis

Västerbottenpaj med lite hjortron

Man tager hvad man haver, sa någon, och nu finns mycket att ta efter julen. Jag väljer rökt renstek med pepparrotscréme, brieost, dadlar och grönsaker.

Om man skall ha gäster vill säga. Annars blir det sill och pären.

Klarar du quizzet? Vem är författaren?

Vem har skrivit vad? 

Personerna på bilderna kan vara några av författarna, eller så är de inte det.

1

Kvällen är som en fet, urvattnad sill. Fy fan för sill.

Författare?

2

Den 5 april 1768 anställdes Johann Friedrich Struendsee som den danske konungen Christian den sjundes livläkare, och avrättades fyra år senare.

Författare?

3

Det fanns i nådens år 1845, under dessa år av överflöd och fred, då alla snillets talanger, skönheten och rikedomens håvor tycktes ösas ut över detta Frankrike för en dag, en ung, vacker, förtjusande kvinna, som genom sin blotta närvaro ådrog sig en viss med vördnad blandad beundran av var och en, som såg henne för första gången och varken visset hennes namn eller yrke.

Författare?

 

4

Jag har aldrig sett en sådan sommar. Rötmånadshetta sedan mitten av maj. Hela dagen står ett tjockt töcken av damm alldeles stilla över gatorna och torgen.

Författare?

5

O nej. I denna borgerligt styrda kommun har ingen blivit mördad på länge.

Författare?

 6

Ljus fick brinna hela natten som om de inte behövde spara för något djupare höstmörker. Det längtade så efter att ses och nändes inte sova. Spadar-Abdon begick ett fel i tiden en morgon. Eller när det nu var, sa Didrik.

Författare?

7

Skyler hjälp mig. Skyler jag är så ensam på det här stället. Skyler jag är så rädd det gör så ont, Skyler du tänker väl inte lämna mig på det här hemska stället, eller hur Skyler?

Nio år, tio månader, fem dagar. Det är barnrösten i huvudet som ekar i huvudet på mig.

Författare?

8  

O CHRYSTE, it is a grief for me to tell;

HOW manie a nobil erle and valrous knyghte

In fyghtynge for Kynge Harrold noblie fell,

Al sleyne in Hastyngs feeld in bloudie fyghte.

O sea! our teeming donore han thy floude,

Han anie fructuous entendement,

Thou wouldst have rose and sank wyth tydes of bloude,

Before Duke Wyllyam's knyghts han hither went;

Whose cowart arrows manie erles sleyne,

And brued the feeld wyth bloude as season rayne.

Författare?

9

9999999999

Förruttnelse, hasta, o älskade brud,

att bädda vårt ensliga läger!

Förskjuten av världen, förskjuten av Gud,

blott dig till förhoppning jag äger.

Fort, smycka vår kammar -- på svartklädda båren

den suckande älskarn din boning skall nå.

Fort, tillred vår brudsäng -- med nejlikor våren

skall henne beså.

Författare?

10

När jag var sjutton år började mormor att iaktta mig på ett särskilt sätt. Hon letade efter tecken. Jag letade själv också. Jag ställde mig naken framför spegeln och granskade min kropp. Det borde finnas ett tecken. I ögonen eller på huden. Men jag var slät och liljevit som mamma. Ingen kunde se på mig att jag var dotter till en trollkarl.

Författare?

EN LÅNG SITTNING - Femrätters i Haga

 

Åtta personer samlas runt ett bord för att tillbringa kvällen ihop.

Det kräver logistik och inspiration, och nyckelorden är planering och lust.

Till att börja med

TVÅ TILLTUGG

Ettan

Lägg ut färdigköpta crostini på ett fat, placera en liten bit brieost och en klick tomatpesto på varje.

Tvåan

Lägg ut torkade aprikoser på ett annat fat, placera en pyttebit grönmögelost på varje och strö över finhackade pistagenötter.

Busenkelt.

Under tiden körde vi litteraturquizz Gissa författaren. På tallrikarna låg små kuvert med första meningen/de första meningarna i en dikt eller en roman, och den som klarade flest fick ett pris.

Förrätt

SOPPA PÅ FÄNKÅL OCH SAFFRAN

Ingredienser: en färsk fänkål, en potatis, en gul lök, en vitlöksklyfta, 0,5 gr saffran, en liter grönsaksbuljong, 2 dl crème fraiche, salt och peppar.

Strimla och stek (fänkål, lök och potatis) häll i saffran och buljong. Koka ihop i ca 15 minuter, stjälp i crème fraiche. Koka i några minuter. Mixa med stavmixer och sila soppan.

Servera med färska räkor, gräslök och bröd.

Dryck, öl, vitt vin eller vatten.

Nu dukade jag ut, och kom sedan in med farmors finglas fyllda av

CHAMPAGNESORBET

Blötlägg 1 gelatinblad i kallt vatten.

Koka ett sockerlag: 2,5 dl vatten, 3 dl socker, 60 gr glykos (finns på apoteket).

Krama ur gelatinbladet och lägg i en kastrull. Häll i lite av sockerlagen och koka upp. Tillsätt resten av sockerlagen tillsammans med 4 dl mousserande vitt vin (fusk, ingen äkta champagne), 2 msk färskpressad citronjuice och 1 msk färskpressad apelsinjuice. Sila och ställ kallt.

Vispa en äggvita lätt och vänd i. Ner med hela klabbet i glassmaskinen och låt den köra i någon halvtimme. Smaken är frisk och isande.

I det här läget tror gästerna att maten är slut, men si då kommer varmrätten fram.

PORTERSTEKT ÄLGSTEK MED POTATISMOS OCH RÅRÖRDA LINGON

Häll i en järngryta: 50 ml porter, 1 dl outspädd svartvinbärssaft, 1 strimlad gul lök, två hakade vitlöksklyftor, torkad timjan, enbär, svartpeppar, salt. Koka upp.

Bryn älgstackarn i smör och lägg ner steken i spadet. Låt koka med köttermometer till ca 70 grader. Det tar knappt två timmar.

Gör sås på 2 dl silat spad, lite redning (mjöl+vatten) samt 3 dl vispgrädde.

Potatismos: Koka och mosa ca 12 pären. Salta, peppra och tillsätt smör och mjölk, piffa till med lite mald muskotnöt.

Rårörda lingon: häll upp ett paket frysta lingon och rör ner ca 1,5 dl strösocker.

Servera med sallad.

Att dricka till, vatten eller rött vin (7 deadly sins rekommenderas, då brukar det uppstå en livlig diskussion kring dödssynderna och de motsvarande sju dygderna, som i slutändan givetvis är mänskliga egenskaper).

Dessert

KLADDKAKA MED SAFFRANSGLASS, ÅKERBÄRSPARFAIT OCH MANDELFLARN

Kladdkaka

(rör 2,5 dl strösocker med 2 ägg, smält 100 gr smör, tillsätt smör, 3 msk kakao, 1 dl vetemjöl och 1 tsk vaniljsocker). Blanda smeten och häll ner i en smörjd och bröad form. Grädda i ugnen på 175 gr i ca 20 min.

Saffransglass

fyra äggulor, vispas med 2 dl strösocker till hårt skum. Häll ner 0,5 gr saffran (en påse) 3,5 dl vispgrädde och 1 dl mjölk. Ner i glassmaskinen, låt den jobba i ca 40 minuter.

Åkerbärsparfait

3 äggulor vispas pösigt med 3 msk florsocker.  Vispa 3 dl grädde och rör ihop med äggsmeten. Häll i ca 1,5 dl åkerbärssylt (eller annan sylt). Ställ i frysen några timmar

Mandelflarn

Rör samman i en kastrull: 100 smör, 2 dl hackad sötmandel, 1 dl strösocker, 1 msk vetemjöl och 2 msk mjölk. Koka ihop. Klicka ut små ensliga öar på bakplåtspapper och grädda plåtarna i ugnen på 175 grader i ca 8 minuter.

Och glöm inte, små, små portioner.

Nu är kvällen gången, men var är de sju dödsynderna nu igen?

(Frosseri, Lättja, Girighet, Lust, Avund, Högmod, Vrede)

Och dygderna då?

(ödmjukhet, generositet, kyskhet, medmänsklighet, måttfullhet, tålamod och flit)

Sen frågade spridda röster efter korv med bröd, men se, det förmådde inte huset.

John Bulls Pub

Bantorget 2

Lund

Middag

En vanlig pub med fotboll på storbildteve. Mysigt och murrigt. 

Uteätaren valde

En JB Burger för 162 kr

Portionen var väl tilltagen, hamburgaren väldrillad med pommes, coleslaw, bacon och rödlök. Mysig miljö. Här skall man inte bara äta, här kan man säkert tillbringa en helkväll.

Betyg 3

Bara Vara

Köpmansgatan 24 Örebro

Eftermiddagskaffe

Kaffe 29 kr

2 praliner ca 50 kr

Ett gammalt väl inarbetat kafé med två våningar. Det dyrt, mycket dyrt och ganska rörigt. Mitt sällskap åt en napoleonbakelse, som inte var riktigt färsk. Jag åt två små chokladpraliner en med mango och en med vit choklad. Men kaffebröd skall vara färskt på kafé.

Betyg 2

Lilla Kök & Bar

Köpmansgatan 10, Örebro

Lunch, lördag

Ett litet matställe, som ligger intill sin storasyster Stora Kök och bar, med utsikt över gågatan. Det fanns tre rätter att välja mellan, och uteätaren beställde

Friterad spätta med kokt potatis, skagen mixad syrad gulbeta

 119 kr

Kaffe 24 kr

Totalt 143 kr

Riggat för shoppinglunch. Spättan var frasig och god, gulbetan ett nytt inslag, och den lilla klicken skagen satt som pricken över i. Portionen var alldeles lagom för uteätaren, men kan nog te sig en aning nätt för mer hungriga personer. 

Betyg 3